黑芝麻酱是用黑芝麻做出来的，俗话说：“补药一堆，不如黑芝麻一把！”黑芝麻给人的第一个印象就是具有乌发的作用，其实它的营养价值特别高，被誉为五谷之首，可以补五脏、长肌肉、填脑髓，自古以来就是上好的滋补佳品。黑芝麻酱在美食领域中也是名副其实的百搭王，具有补钙、软化血管作用。那今天就来做个我们北方人很喜欢的面食——花卷，把黑芝麻酱刷上去，成品虽然黑不溜秋的不好看，但是营养翻倍，暄软蓬松分层还多，一出锅香喷喷的，味道好极了！

【黑芝麻酱花卷】

所需食材：中筋面粉300克 高活性干酵母3克 清水160克左右 黑芝麻酱适量

制作步骤：

1.将中筋面粉、酵母和清水依次放进揉面桶内，现在气温较高就用常温水和面，如果是冬季要改用温水。

2.启动揉面功能揉成光滑的软面团，整理好后盖上盖子进行发酵。如果是手揉面就放进容器中覆盖保鲜膜发酵。

3.待面团发酵至原来的两倍大，用食指蘸干面粉在中间戳进去再拔出，没有塌陷就基本发酵好了。

4.操作台上撒适量面粉防粘，取出发酵好的面团充分揉匀，然后擀成长方形的面片。

5.在面片上均匀地刷一层黑芝麻酱，上面撒适量干面粉。我用的市售原味黑芝麻酱，喜欢甜的可以加糖，喜欢咸的就加盐，根据个人口味来。

6.然后将面片由上至下折叠，切成两指宽的面剂子，每两个面剂子叠放在一起。

7.筷子蘸一圈面粉防粘，再放到面剂子中间稍微用力按压一下。

8.然后将面剂子的两端绕过筷子捏到一起抻长，筷子顺势转两圈再向下按压，一个花卷就生胚就完成了。

9.将另外几组面剂子按照以上步骤操作完成排放蒸锅内，可以剪几张油纸垫在花卷下面，再次醒发至花卷体积明显增大。

10.冷水上锅水开后计时，大火蒸12-15分钟，关火后等两三分钟再打开锅盖。

11.暄软美味又营养的黑芝麻酱花卷就出锅了，香喷喷吃上就不想停嘴呀！

小贴士：

面粉的吸水率不同，和面时水量预留出十克，然后再根据面团的软硬程度来调节。同样做法还适用于葱油花卷、椒盐花卷等。